Blini's met zalm en geitencrème fraîche
Porties: 16 blini's
Ingrediënten
- 100 ml havermelk
- 1 theelepel droge gist
- 100 gram patentbloem
- 1 ei (medium)
- 50 gram geitencrème fraîche
- 1 limoen
- 100 gram warmgerookte zalm
- ¼ komkommer
- peper en zout
- plantaardige boter (om in te bakken)
Instructies
- Maak de melk lauwwarm en roer de gist er doorheen. Laat het een paar minuten staan, tot het gaat schuimen.
- Meng in een kom de bloem met een snufje zout.
- Voeg de melk met gist toe aan de kom en roer alles goed door elkaar.
- Splits het ei en doe de eidooier bij het beslag. Roer goed door elkaar.
- Klop het eiwit tot een stijf schuim en spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Dek de beslagkom af met een vochtige doek en laat dit ongeveer een kwartier rusten op kamertemperatuur.
- Verwarm een beetje boter in de pan en schep hierin steeds een beetje beslag. Ik gebruik ongeveer 1 kleine eetlepel voor een blini.
- Bak de blini in ongeveer 3 minuten aan beide kanten goudbruin.
- Rasp intussen de limoen en meng dit met de geitencrème fraiche. Breng dit op smaak met wat peper en zout.
- Snijd de zalm en komkommer in kleine stukjes.
- Bekleed iedere blini met een theelepel van de geitencrème fraiche, wat komkommer en zalm.