Erwtensoep
Porties: 6 koppen
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 2 uien
- 2 preien
- 1 knolselderij
- 2 vastkokende aardappels
- 1 winterpeen
- 2 liter water
- 1 runderrookworst
Instructies
- Spoel de spliterwten goed af.
- Breng de spliterwten in een ruime pan met 2 liter water aan de kook. Laat dit ongeveer een half uur koken. Schep het schuim er tussentijds af.
- Snipper de ui. Snijd de prei in halve ringen. Schil de knolselderij, aardappels en wortel en snijd ze in blokjes.
- Voeg de groenten toe nadat de spliterwten een half uur hebben gekookt.
- Kook de erwten tot deze stuk zijn gekookt. Dit duurt ongeveer één a anderhalf uur.
- Snijd de rookworst in stukjes en kook ongeveer 10 minuten mee.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.