Penne met broccoli en zalm
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram pasta
- 200 gram zalm
- 1 broccoli
- 15 cherrytomaatjes
- 100 gram plantaardige kruidenkaas
- peper en zout
- olijfolie (extra vierge)
Instructies
- Snijjd de broccoli in roosjes en kook deze in ongeveer 7 minuten gaar.
- Kook de pasta volgens bereiding op de verpakking. Als je dit een beetje handig plant, kan het tegelijk met de broccoli in de pan.
- Dep de zalm droog en kruid met peper en een beetje zout.
- Verhit wat olijfolie in de pan en bak hierin de zalm in ongeveer 5 minuten. Keer halverwege om. Haal ze uit de pan en snipper dit in kleinere stukken.
- Snijd de cherrytomaatjes door midden. Bak deze (met de zaadlijsten naar beneden) in de pan waar de zalm in werd gebakken.
- Voeg na een paar minuten de plantaardige roomkaas toe aan de pan en laat dit goed smelten.
- Voeg vervolgens de pasta, broccoli en zalm toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar, zodat de roomkaas goed over alles heen gaat.
- Breng op smaak met peper en zout.