Voordat mijn vriend en ik kinderen kregen, maakten we best veel mooie en verre reizen. Eén van mijn favoriete vakanties was een reis naar New York en Washington. We hebben veel fijne herinneringen aan deze reis, en het eten is er zeker ook één van. Ik weet vooral nog dat we, vlak bij ons appartement in New York, een heel sfeerloze, tl-verlichte diner hadden, waar we best regelmatig hebben ontbeten. Niet voor de sfeer, maar wel voor de ongelooflijke vriendelijke bediening en de overheerlijke American pancakes.

Ik word altijd vrolijk van zo’n stapel luchtige, fluffy pancakes. Het liefst met een flinke scheut maple sirop en wat vers rood fruit. Het geheim om goede luchtige pancakes te maken, is het gebruik van karnemelk. De karnemelk zorg er namelijk voor dat het beslag met bakpoeder erin extra goed rijst. Je zou gebruik kunnen maken van karnemelk op basis van geitenmelk. Maar als je helemaal geen dierlijke melkproducten wilt gebruiken, kun je ook een plantaardige imitatie van karnemelk maken. Ik zou er zeker niet zo een glas van drinken, want qua smaak is het echt anders. Maar de functie is wel hetzelfde. Het kost even wat tijd om deze karnemelk te maken, maar ik vind dat absoluut de moeite waard voor een stapel American pancakes.

Ik gebruik over het algemeen havermelk om een beslag te maken. Deze vind ik relatief neutraal van smaak. Sojamelk is wat zoeter, naar mijn mening. Maar kies vooral de melk die voor jou werkt.

Eet smakelijk!