Ik ben dus zo’n wandelend cliché. Zo iemand die met de eerste mooie zomerse dag in korte broek rondloopt, roept dat het zo heerlijk warm is en direct de barbecue aanzet. En dan heb ik ook nog het liefst een simpele barbecue: wat stokbrood met kruidenboter, stukjes vlees en salade erbij. Eén van de salades die ik dan graag maak, is deze coleslaw.

Bij coleslaw denkt men over het algemeen aan de Amerikaanse keuken. Niet heel gek, want het wordt vaak geserveerd bij grill restaurants en spareribs. Maar wist je dat het waarschijnlijk van oorsprong een Europees gerecht is, dat door de Nederlanders naar Amerika is gebracht? Vond ik toch een leuk weetje…

Ik gebruik voor dit recept een plantaardige yoghurt. Daar zijn inmiddels al best veel varianten van. Het liefst gebruik ik een yoghurt op basis van haver, omdat deze het meest neutraal van smaak is. Je kunt natuurlijk ook een yoghurt op basis van soja of kokos gebruiken. Dat heeft mogelijk wel enige impact op de smaak.

Ik vind het het lekkerst als de coleslaw even de tijd heeft om te staan. De saus krijgt wat mij betreft net een wat diepere smaak.

Eet smakelijk!